Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Dificil

, 200 gramos de almendras fritas y peladas, 1 pizca de azafrán, 2 cebollas ralladas, 1 ramito de cilantro atado, 1 cucharada de cilantro picado, 6 huevos duros cortados por la mitad, 1 kilo de paletilla de cordero, 1 cucharadita de pimienta negra, 80 ccs de aceite, 1 pizca de sal,

Se corta la carne en trozos grandes de unos ciento cincuenta gramos cada uno. Se coloca en una cacerola, se sala y se le agrega la pimienta, el azafrán, el aceite, las cebollas y el cilantro en manojito (este manojito se retira cuando la carne está cocida). Se le añade agua, se cuece, se remueve de vez en cuando. Al final de la cocción se añade el cilantro picado y las almendras tostadas. Se sirve muy caliente y adornado con los huevos duros partidos y las almendras tostadas.